Le carni bianche – dalla storia all’attualità in Piemonte - (volume 1)

Dalla prefazione: “.... Consumati sulle tavole di ricchi e di poveri, di signori e di monaci, nei lauti banchetti come sul desco di anziani e malati, pollame, uova e conigli sono divenuti elemento essenziale dell’alimentazione quotidiana. Ripercorrere la loro storia è un po’ come ripercorrere la storia del gusto alimentare legato alle carni bianche; indugiare sulle tradizioni, le ricette e gli usi singolari nati intorno ad esse consentirà di sentire ancor più familiari questi alimenti la cui produzione è oggi, per l’Italia ed il Piemonte, uno dei punti saldi dell’economia zootecnica”

Il volume di 120 pagine contiene una interessante panoramica sulla presenza dell’aviconiglicoltura nella storia, dall’età romana passando per il medioevo fino all’età moderna, attraverso curiosità aneddoti, ricette e simbolismo.

La seconda parte riguarda la descrizione delle razze avicunicole autoctone quali:

- gallina bionda piemontese e suoi ecotipi;
- gallina bianca di Saluzzo;
- coniglio grigio di Carmagnola.

La Bionda e la Bianca – Storia e futuro delle galline Bionda Piemontese e Bianca di Saluzzo e Cavour - (volume 2)

Una ricerca storiografica curata dal Dipartimento di Scienze Zootecniche dell'Università di Torino e sponsorizzata dalla Regione Piemonte.

Nel testo viene tracciata la storia del pollo dall'origine fino al XIX secolo, per giungere, attraverso citazioni di documenti e testimonianze, alla narrazione delle vicende più recenti delle galline Bionda e Bianca.

Il Grigio - (volume 3)

L'Associazione Produttori Avicunicoli del Piemonte da anni ha investito notevoli risorse umane ed economiche nella ricerca storiografica, antropologica e culturale di quanto sul territorio regionale piemontese ancora esista come "memoria" sulle razze autoctone avicunicole. Facendo seguito ai due volumi precedenti, pubblicati nel 2000 e nel 2002, oggi possiamo dare alle stampe quest'opera che raccoglie alcuni spunti significativi della ricerca fin qui effettuata. Il coniglio Grigio è, infatti, con la gallina Bianca di Saluzzo e quella Bionda Piemontese, tra i nostri gioielli di biodiversità che potremo rilanciare come razze rustiche adatte agli allevamenti estensivi e biologici fortemente legati a particolari territori della nostra regione.

Chi è interessato alle pubblicazioni sopraccitate  può contattare l’Associazione anche con posta elettronica: asproavic@asproavic.com. 

Per l'acquisto tramite bonifico bancario - IBAN: IT 93 H 08833 30261 000110106886 intestato a ASPROAVIC PIEMONTE, indicando nella causale il titolo del volume richiesto.

Un volume 12 €, due volumi 22 € (spese di spedizione incluse).

ORIGINE PROTETTA E GARANTITA È INVECE IL TITOLO DI UN OPUSCOLO SEMPRE CURATO DALL'ASSOCIAZIONE IN COLLABORAZIONE CON LA REGIONE PIEMONTE  CONTENENTE TRA L'ALTRO UN INTERESSANTE RASSEGNA DI RICETTE TIPICHE LOCALI A BASE DI CARNI BIANCHE.